Fänkål

Fänkål – Foeniculum vulgare

Gammal flockblommig läkeväxt som härstammar från medelhavsområdet, den övervintrar inte i Sverige. Fröna används jämte anis som brödkrydda. I folkmedicinen rekommenderades fänkålste mot magknip och gaser samt för att öka mjölken hos ammande mödrar. Den eteriska oljan ingår även i hostmediciner på grund av sin slemlösande förmåga. Sötfänkålens knölar är en omtyckt grönsak. De späda bladen med sin lakritsarom används bl.a. till fisk och i sallader.